Vins Effervescent Non spécifié Cave de Genève - Baccarat Pinot Noir Rosé

Avis Viniou

La Cuvée Baccarat Pinot Noir Rosé de la Cave de Genève est un vin effervescent brut, élaboré à partir du cépage emblématique Pinot Noir, ici décliné dans une version rosée pleine d’élégance. Ce vin, non millésimé, met en avant toute la subtilité et la fraîcheur du Pinot Noir, vinifié selon la méthode traditionnelle pour offrir des bulles fines et persistantes. L’approche brut laisse s’exprimer une belle tension, un fruité délicat rappelant la fraise, la groseille, et quelques notes d’agrumes. L’ensemble est équilibré, vif et rafraîchissant, porté par une bouche gourmande et légèrement crémeuse due à l’élevage sur lies.

Genève, bien que parfois moins connue que d’autres grandes régions viticoles, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité du lac Léman qui protège les vignes des gelées et favorise une maturation optimale. Les sols, majoritairement composés de moraines glaciaires mêlées à des graviers calcaires et des argiles, apportent à la vigne un socle propice à l’expression du fruit et à la finesse des arômes. L’histoire viticole genevoise est ancienne et riche : le canton fait partie des grands berceaux du vin suisse, et la Cave de Genève œuvre à valoriser ce patrimoine avec rigueur et modernité.

La vivacité et la délicatesse de cette cuvée rosée la prédestinent à de nombreux accords raffinés. En apéritif, sa fraîcheur sera optimale avec des amuse-bouches légers comme des gougères, des filets de perche du Léman ou des tapas iodés, tels qu’un tartare de saumon ou des crevettes marinées. À table, elle accompagnera parfaitement une salade de chèvre frais et fruits rouges, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une volaille à la crème et aux herbes. En clin d’œil régional, mariez-la à une tarte aux poireaux genevoise ou des malakoffs (beignets de fromage).

Pour apprécier pleinement la finesse des bulles et la palette aromatique de cette Cuvée Baccarat, il convient de la servir bien fraîche, idéalement à une température comprise entre 6 et 8°C. Utilisez des flûtes pour apprécier la persistance de l’effervescence, et dégustez-la dans sa jeunesse afin d’en profiter sur la fraîcheur et la gourmandise du fruit.