Vins Coteaux de Dardagny Domaine Centaure - Minotaure - 2018

La Cuvée Minotaure 2018 du Domaine Centaure, issue de l’appellation Coteaux de Dardagny dans la région genevoise, s’affirme comme une belle expression des vins blancs suisses. Cette cuvée, dont l’assemblage précis de cépages n’est pas explicitement indiqué, s’inscrit néanmoins dans la tradition locale qui privilégie des vins blancs secs et élégants, à la fois floraux et fruités, parfois complétés par une subtile minéralité. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques généreuses et une belle maturité des raisins, a donné naissance à des vins au profil ample et gourmand, tout en conservant fraîcheur et équilibre, deux signatures du vignoble genevois.

Le terroir des Coteaux de Dardagny bénéficie d’un relief légèrement vallonné, d’une exposition favorable et de sols principalement composés de molasse et d’argiles, conférant au vin finesse et structure. La région de Genève, à la frontière franco-suisse, jouit d’un climat tempéré, adouci par la proximité du lac Léman et l’influence des Alpes. L’histoire viticole de Dardagny est ancienne, avec des vignerons animés par la recherche constante de qualité et de typicité. Le Domaine Centaure s’inscrit dans cette dynamique, en valorisant une approche attentive depuis la vigne jusqu’à la cave, afin de préserver l’identité du terroir.

Ce vin blanc sec de Genève s’accordera idéalement avec des plats de poisson du lac Léman, tels que la féra ou la perche, simplement grillés ou accompagnés d’une sauce légère aux herbes. Il saura également sublimer une fondue moitié-moitié ou un risotto aux asperges vertes, grâce à sa vivacité et son équilibre aromatique. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le de fromages à pâte mi-dure locaux comme le Gruyère jeune ou le Vacherin fribourgeois.

Pour libérer toute la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de dévoiler toute sa complexité, tout en conservant fraîcheur et élégance en bouche.