Vins Mandement de Satigny Domaine Les Vallières - Pinot noir - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Les Vallières signe ici un Pinot Noir 2018 issu de la prestigieuse appellation Mandement de Satigny, au cœur du canton de Genève. Ce vin rouge sec met en avant la pureté et la précision du cépage Pinot Noir, réputé pour exprimer au mieux le terroir qui l’a vu naître. Le millésime 2018, particulièrement favorable grâce à un été chaud et ensoleillé, a permis d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de Satigny, l’un des plus vastes domaines viticoles de Genève, se caractérise par ses sols graveleux, riches en alluvions et bien drainés, ce qui favorise une expression complexe et élégante du Pinot Noir. La vinification est menée avec soin pour préserver la délicatesse du fruit, avec un élevage en cuve ou en fût légèrement utilisé, mettant en valeur la finesse du cépage plutôt que la puissance du bois.

La région de Genève bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité du lac Léman et des Alpes, offrant aux vignes des conditions idéales pour une maturation douce et régulière. L’histoire viticole du Mandement remonte à l’époque romaine et la région est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses vins et son attachement aux méthodes traditionnelles. L’éventail des sols, majoritairement composés de galets roulés et d’argiles calcaires, confère aux vins de Satigny une belle finesse, de l’élégance et une structure équilibrée.

Pour accompagner cette cuvée de Pinot Noir, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa douceur fruitée et ses tanins soyeux. Des volailles rôties, un filet de truite du lac Léman, ou encore un civet de lapin aux herbes fraîches seront des compagnons raffinés. Les mets de la région, comme une longeole genevoise ou un gratin dauphinois, s'accorderont également à merveille avec la texture délicate du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C après l’avoir légèrement aéré pour révéler tout son potentiel aromatique. Il s’agit d’un excellent candidat pour être dégusté dès à présent, mais il peut aussi être conservé en cave encore quelques années afin d’en apprécier l’évolution et la complexité croissantes.