Vins Coteaux de Peissy Pellegrin - Gamay sauvage - 2019

Avis Viniou

Ce vin rouge sec de 2019, élaboré au Château Pellegrin sur les Coteaux de Peissy, dans la région de Genève, est une cuvée de Gamay dite « sauvage ». Le Gamay, cépage emblématique également très présent dans le Beaujolais, trouve ici un terroir d’expression particulier. Les vignes sont exposées sur des coteaux bien drainés, souvent sur des sols caillouteux et légèrement calcaires, ce qui favorise la fraîcheur et la vivacité du vin. La philosophie de « Gamay sauvage » évoque une vinification maîtrisée mais respectueuse du fruit, privilégiant des levures indigènes, des extractions mesurées et un élevage qui met en avant la pureté aromatique : fruits rouges croquants, épices fines, notes florales discrètes, parfois un soupçon de minéralité.

Le vignoble genevois bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité du Rhône et du lac Léman, offrant des journées chaudes et des nuits fraîches, idéales pour la maturation lente et complète des raisins. Genève est un des hauts lieux historiques de la viticulture suisse, avec une identité singulière et un savoir-faire séculaire hérité des siècles passés. Les Coteaux de Peissy, en particulier, constituent un des terroirs les plus réputés de la région pour les vins rouges vifs, friands et gourmands, où le Gamay s’exprime avec finesse et une structure digeste.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats simples et traditionnels qui sauront souligner son caractère fruité et sa fraîcheur : une fondue vigneronne, une longeole genevoise (saucisse aux graines de fenouil), une terrine de campagne, mais aussi des mets plus légers comme une volaille rôtie ou un carpaccio de bœuf. Les fromages à pâte mi-dure de la région (Tomme vaudoise, Gruyère jeune) s’accordent très bien avec sa vivacité.

Servez ce Gamay sauvage légèrement frais, idéalement entre 14 et 16°C, dans un verre évasé qui favorisera l’épanouissement de ses arômes. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant dégustation pour lui permettre de bien s’aérer. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse mais peut gagner en complexité sur 2 à 3 ans supplémentaires en cave.