Vins Graubünden AOC Von Salis - Blanc de Noir - 2024

Avis Viniou

Le Von Salis Cuvée Blanc de Noir 2024 de l'appellation Graubünden AOC est un vin blanc intrigant, produit en Suisse, dans la région des Grisons, réputée pour son climat alpin unique. Ce vin est élaboré à partir de raisins traditionnellement utilisés pour les vins rouges, mais dont le jus est rapidement séparé des peaux pour éviter l'extraction de couleur, ce qui lui confère une robe pâle et délicate. Le millésime 2024 promet d’offrir une expression fraîche et équilibrée de ce style particulier, mettant en avant des arômes subtils de fruits rouges et d'agrumes, avec une légère minéralité en bouche.

La région des Grisons, nichée au cœur des Alpes suisses, bénéficie d’un climat continental frais avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Le sol est principalement composé de schiste et de calcaire, ce qui ajoute une belle tension et une minéralité aux vins produits. Le terroir unique de cette région est exceptionnellement propice à la production de vins avec une belle acidité et une complexité aromatique remarquable. La viticulture dans cette région est ancrée dans une tradition séculaire, avec un grand respect pour l’équilibre naturel et la biodiversité.

Pour accompagner cette Cuvée Blanc de Noir, optez pour des plats qui sauront faire ressortir sa fraîcheur et sa légèreté. Idéalement, pensez à un carpaccio de poisson de lac comme la truite ou un plat de fruits de mer tels qu’un ceviche de crevettes. Les risottos légers, agrémentés de légumes de saison, se marieraient également parfaitement avec les nuances fruitées et acidulées de ce vin. Pour une expérience gastronomique authentique, vous pouvez également l'accorder avec des mets typiques de la région, comme une raclette légère ou une viande séchée des Grisons.

Lors de la dégustation, assurez-vous de servir le Von Salis Cuvée Blanc de Noir à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes et de garantir une expérience sensorielle complète et plaisante.