Vins Graubünden AOC Pelizzatti Annatina - Completer - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, produit par le domaine Pelizzatti Annatina, est une belle expression du cépage autochtone suisse Completer, millésime 2022, avec une appellation Graubünden AOC. Cette cuvée de vin blanc demi-sec et certifiée bio reflète le savoir-faire et les traditions viticoles de la région des Grisons (Graubünden) en Suisse. Le Completer est un cépage rare, souvent cultivé en altitude, ce qui lui permet de conserver sa fraîcheur et d'exprimer une riche palette aromatique. La vinification respecte les méthodes biologiques, permettant au vin d'exprimer toute la typicité de son terroir sans artifice.

La région des Grisons est caractérisée par un climat montagnard, avec des influences continentales qui apportent des variations de température significatives entre le jour et la nuit, favorisant ainsi le développement de cépages expressifs et aromatiques. Les sols sont souvent composés de schiste et de calcaire, apportant une minéralité caractéristique aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et aujourd'hui elle est réputée pour sa capacité à produire des vins de haute qualité, souvent issus de petites productions artisanales.

Pour accompagner ce vin blanc demi-sec, je vous suggère des plats qui complètent sa douceur et sa vivacité. Des poissons d'eau douce grillés, tels que la truite des Alpes, ou des fruits de mer légèrement épicés se marient parfaitement avec cette cuvée. Les fromages de montagne, comme le Vacherin Fribourgeois, assoupliront sa texture tout en jouant sur les accords régionaux.

Pour profiter pleinement des arômes et de la complexité de ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler sa fraîcheur et sa minéralité tout en respectant sa douceur subtile. Un carafage léger pourrait également aider à développer ses arômes.