Avis Viniou
Le Gantenbein 2018 rouge est une cuvée emblématique du domaine helvète, réalisé à partir de Pinot Noir, cépage star de la région des Grisons, en Suisse. Ce vin, issu du millésime 2018, s'illustre par son élégance et sa subtilité. Sur des terroirs parfaitement exposés, composés de sols calcaires et graveleux, le Pinot Noir atteint ici une maturité optimale permettant d'exprimer toute la finesse aromatique caractéristique de ce domaine. La vinification chez Gantenbein s'opère dans une recherche constante d’excellence, alliant techniques traditionnelles et modernité, avec une fermentation en grappes entières suivie d’un élevage soigneux en fûts de chêne, ce qui confère à ce vin profondeur, structure et une palette aromatique complexe mêlant petits fruits rouges, notes florales et une touche délicate boisée.
La région viticole des Grisons, nichée dans l’est de la Suisse, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent une belle fraîcheur et une maturité lente des raisins. Ce secteur, traditionnellement germanophone, possède une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, quand les moines développèrent la culture de la vigne sur ces pentes abruptes. Les sols, riches en calcaire et schistes, participent à la précision et à la pureté du fruit que l’on retrouve dans les vins de la région, notamment dans ceux du prestigieux domaine Gantenbein, reconnu bien au-delà des frontières suisses.
Pour accompagner le Gantenbein Pinot Noir 2018, privilégiez des mets fins et élégants, à l’image de ce vin. Il se mariera idéalement avec une volaille rôtie, un filet de veau sauce aux morilles, ou encore une truite des Alpes poêlée. Les saveurs régionales comme le Bündnerfleisch (viande séchée des Grisons) ou une tarte aux champignons des sous-bois rappellent la tradition culinaire locale et font dialoguer harmonieusement la table et le verre.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour révéler toute la complexité et la délicatesse de ses arômes. Ce Pinot Noir, subtil et raffiné, saura séduire amateurs et néophytes lors d’un beau moment de partage.
