Vins Graubünden Cottinelli - Halde Chur - 2019

Avis Viniou

La cuvée Halde Chur 2019 du Château Cottinelli, issue de l’appellation Graubünden AOC, est un vin rouge sec qui met à l’honneur la subtilité typique des vins suisses de la région des Grisons. Assemblage représentatif du savoir-faire local, il est élaboré principalement à partir de cépages bourguignons, notamment le Pinot Noir, emblématique des pentes fraîches du canton. Le millésime 2019 s’illustre par une belle pureté aromatique, révélant au nez des notes délicates de petits fruits rouges, de cerise, de groseille, mais aussi quelques touches épicées et florales. En bouche, la structure est élégante, portée par une trame tannique fine et une acidité rafraîchissante qui donne relief et longueur à l’ensemble. La vinification et l’élevage sont menés avec précision pour préserver l’expression du terroir, révélant une authenticité et une finesse remarquables.

La région des Grisons, nichée dans l’est de la Suisse, bénéficie d’un microclimat alpin unique, où l’ensoleillement généreux et les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit apportent maturité et vivacité aux raisins. Les sols schisteux et calcaires de la vallée du Rhin antérieur confèrent aux vins une minéralité et une tension particulière. L’histoire viticole locale, marquée par l’influence des monastères et le passage des voies commerciales alpines, a toujours valorisé une viticulture attentive, respectueuse de l’environnement et de la qualité.

Pour accorder ce vin, sa fraîcheur et sa finesse appellent des mets délicats : il sublimera un filet de veau aux morilles, une truite des Alpes légèrement fumée, un rôti de chevreuil ou encore un plat de maluns, la spécialité grisonne à base de pommes de terre sautées au beurre. Il s’accorde également à des fromages doux comme le Vacherin Fribourgeois.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans des verres à Pinot Noir afin de profiter pleinement de son bouquet élégant et raffiné. Une aération d’une demi-heure en carafe pourra également révéler toute la complexité de ce 2019.