Vins Graubünden Annatina Pelizzatti - 2022

Avis Viniou

Le Annatina Pelizzatti 2022 est un vin rouge sec issu de la région des Grisons, au cœur de la Suisse orientale. Ce vin est élaboré sous l’appellation Graubünden AOC, une zone réputée pour ses vins élégants, principalement réalisés à partir du cépage Pinot Noir, appelé localement Blauburgunder. Le millésime 2022, bénéficiant de conditions météorologiques particulièrement clémentes, donne des raisins d’une belle maturité, favorisant des vins aux arômes nets, d’une grande finesse, empreints de fruits rouges, d’épices douces et parfois d’une subtile touche boisée due à un élevage maîtrisé. Les terroirs schisteux et graveleux des Grisons, conjugués à un climat frais alpin, apportent une tension et une fraîcheur remarquables à ce vin. La vinification s’opère généralement en petites cuves pour préserver la pureté aromatique, avec, souvent, une part de fermentation en grappes entières pour renforcer la structure et la complexité.

Les Grisons constituent la plus alpine des régions viticoles suisses. Le vignoble s’étend sur les versants escarpés de la vallée du Rhin dans un paysage marqué par la montagne. Les sols, riches en schistes, en graviers et régulièrement baignés de soleil pendant la journée puis refroidis par des brises nocturnes, confèrent aux vins une fraîcheur vibrante et une complexité authentique. Historiquement, cette région s’est distinguée par la production de Pinot Noir de très haut niveau, façonnée au fil des siècles par l’influence germanique et rhétique, et les savoir-faire transmis dans les familles vigneronnes. Annatina Pelizzatti incarne à merveille cette tradition.

Pour magnifier un Graubünden AOC rouge tel que celui-ci, privilégiez des mets raffinés mais subtils, à l’image d’une truite des Alpes juste poêlée, d’un magret de canard aux airelles, ou encore d’une fondue aux cèpes. Plus régional encore, un filet de chevreuil ou une assiette de charcuteries grisonnes accompagnera idéalement ce Pinot Noir, dont la délicatesse aromatique saura dialoguer avec les saveurs forestières et les chairs tendres.

Servez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C, après une demi-heure d’aération en carafe pour ouvrir ses arômes. Dans sa jeunesse, il séduira par son fruit éclatant ; quelques années en cave permettront d’en apprécier la profondeur croissante et la subtilité des notes tertiaires.