Vins Graubünden Annatina Pelizzatti - Eichholz - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Eichholz 2022 d’Annatina Pelizzatti, élaborée dans la région des Grisons en Suisse, se présente comme un vin rouge sec d’appellation Graubünden AOC. Ce domaine, artisanal et respectueux du terroir, valorise le cépage principal de la région : le Pinot Noir. Même si la composition exacte de la cuvée peut varier, l’expression de ce cépage reste prédominante, offrant un vin à la robe rubis claire, aux arômes délicats de fruits rouges croquants, souvent complétés par des notes florales, de sous-bois et d’épices douces après un élevage en fûts de chêne maîtrisé. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse en chaleur, apporte une belle maturité au raisin sans pour autant perdre la fraîcheur si caractéristique des vins alpins.

La région des Grisons, nichée à l’est de la Suisse, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’altitude et la proximité des Alpes, conférant aux vins une élégance et une fraîcheur remarquables. Les sols schisteux et riches en minéraux, ainsi que des vignobles souvent en terrasse, favorisent un enracinement profond des ceps et une expression nuancée du terroir. L’histoire viticole des Grisons remonte au Moyen-Âge, mais ce n’est que récemment que cette région a gagné ses lettres de noblesse auprès des amateurs, grâce à des vignerons passionnés comme Annatina Pelizzatti.

Ce vin se mariera idéalement avec des plats fins mettant en valeur sa délicatesse. Il sera parfait avec un filet de veau aux morilles, un tartare de bœuf, ou des spécialités régionales comme la viande des Grisons, le Capuns ou les Maluns. Des fromages suisses à pâte mi-dure, tels que le Tilsit ou le Sbrinz, compléteront également à merveille sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, après un passage en carafe de trente minutes si possible. Cela permettra au Pinot Noir et à ses éventuels partenaires d’expression de livrer toute leur subtilité et leur élégance en bouche.