Vins Graubünden Weingut Roman Hermann - Steillage Fläscher - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Steillage Fläscher 2023 du Weingut Roman Hermann est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Graubünden AOC, nichée au cœur du canton des Grisons, en Suisse orientale. Cette cuvée s'appuie sur le caractère unique du terroir local, réputé pour ses pentes abruptes (Steillage signifiant littéralement « pente raide »), ses sols schisteux et son climat continental marqué par une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin révèle un profil élégant, axé sur la pureté du fruit et la finesse. Le millésime 2023 se caractérise par une fraîcheur aromatique intense, des notes de fruits rouges croquants — framboise, cerise — soutenues par une belle minéralité, une structure souple et des tanins fins issus d’une vinification précise, souvent avec une proportion de grappes entières pour accentuer la tension du vin.

La région des Grisons est l'une des plus septentrionales de la viticulture suisse, profitant des vents qui descendent des Alpes et d’un ensoleillement généreux. Les vignes sont souvent plantées en terrasses sur des sols de schiste, de gravier et de calcaire, ce qui permet une maturation optimale tout en préservant la fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, mais c’est surtout au fil des siècles que la production s’est spécialisée autour du Pinot Noir, donnant naissance à des vins réputés pour leur délicatesse et leur longévité. Graubünden tient une place à part par la diversité de ses microclimats qui favorisent l’expression pure du cépage.

Avec un vin d’une telle élégance et finesse, les accords culinaires doivent rester subtils et raffinés. Privilégiez une volaille rôtie, du veau à la zurichoise, ou des plats typiques suisses comme les capuns (petits rouleaux de blettes farcis) et les maluns (pommes de terre râpées). Un plateau de fromages à pâte mi-dure comme l’Appenzeller ou le Gruyère affinés convient également très bien. Les poissons de rivière grillés ou en sauce légère, notamment la truite, peuvent aussi s’accorder avec la fraîcheur et l’élégance de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C afin de préserver toute sa vivacité aromatique tout en laissant s’exprimer sa texture et sa complexité. Il pourra être dégusté dès à présent pour profiter de sa jeunesse et de son éclat fruité, ou bien patienter quelques années pour gagner en profondeur.