Vins Graubünden Weingut Hermann - Terra Noir / Fläsch - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée Terra Noir 2023 du domaine Weingut Hermann à Fläsch, se distingue par son élégance et sa finesse, caractéristiques majeures des vins rouges issus du canton des Grisons, en Suisse. Cette cuvée, élaborée sous l’appellation Graubünden AOC, repose très probablement sur une prédominance de Pinot Noir, le cépage roi de la région, même si des assemblages avec d’autres variétés locales ne sont pas rares. Le millésime 2023 promet des vins frais, marqués par une belle pureté aromatique grâce à la saison généralement tempérée, avec suffisamment de soleil et une belle amplitude thermique, ce qui valorise la maturité du fruit tout en conservant une acidité vivifiante. Les sols graveleux et schisteux de Fläsch et des environs confèrent aux vins une minéralité singulière et une tension en bouche, tandis que le savoir-faire du domaine Hermann est reconnu pour ses vinifications précises et respectueuses du terroir.

La région viticole des Grisons, au cœur de la Suisse orientale, est l’une des plus élevées d’Europe. Son climat alpin, tempéré et bien ventilé, favorise une lente maturation des raisins, source d’élégance et de complexité. Les coteaux en terrasses profitent d’une excellente exposition au sud, et les sols, mêlant graviers, schistes et calcaire, apportent fraîcheur et profondeur aux vins produits ici. L’histoire viticole de la région est ancienne ; elle a su préserver sa tradition tout en évoluant vers une grande précision œnologique, ce qui explique la belle réputation des vins de Fläsch.

Pour sublimer la Cuvée Terra Noir, privilégiez des mets raffinés mais digestes. Les spécialités des Grisons, comme une viande séchée (Bündnerfleisch), du rôti de veau aux morilles, ou encore un risotto aux champignons sauvages, formeront un accord exquis grâce à la délicatesse du vin. Les plats à base de volaille rôtie, ou encore un filet de truite des Alpes simplement grillé, accompagneront également à merveille sa finesse. Sur le fromage, tournez-vous vers un Gruyère affiné ou un fromage d’alpage doux.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-17°C pour mettre en valeur toutes ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse. Vous pouvez l’aérer légèrement en carafe une demi-heure avant le service afin qu’il exprime toute sa complexité.