Vins Graubünden Johann Baptista - 2018

Le Johann Baptista 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Graubünden, dans le canton des Grisons en Suisse. Sous ce climat de montagne, frais et tempéré, les vins rouges s’expriment généralement avec une grande finesse et une belle acidité naturelle. Si l’encépagement précis n’est pas confirmé, la région est particulièrement réputée pour ses rouges élégants, souvent élaborés à partir de cépages comme le Pinot Noir, connu localement sous le nom de Blauburgunder. Le millésime 2018 fut très favorable en Suisse, marqué par un été chaud et sec, apportant concentration et maturité à la vendange, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir. La vinification dans la région vise le plus souvent à préserver la pureté du fruit, avec parfois des élevages en fûts pour donner de la complexité et de la structure.

La région viticole des Grisons est l’une des plus spectaculaires de Suisse, avec des vignobles en terrasses perchés à flanc de montagne, sur des sols de schistes et de calcaires qui confèrent aux vins une grande minéralité. Le Graubünden est une région au riche passé vitivinicole, qui a su tirer parti de son climat alpin pour produire des vins à l’intensité parfumée et à la fraîcheur bien marquée. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise la maturation lente des raisins ainsi qu’une belle complexité aromatique.

Pour accompagner un vin rouge de ce style, il est conseillé de privilégier une cuisine délicate afin de ne pas dominer sa finesse. Il sera parfait avec des viandes blanches comme le veau ou la volaille rôtie, des plats à base de champignons, ou encore des fromages à pâte semi-dure. Les spécialités suisses telles que la viande des Grisons, une fondue légère, ou un rösti aux herbes font également des accords régionaux harmonieux.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez-le entre 14 et 16°C, après un passage en carafe si possible, afin que le vin s’ouvre délicatement et révèle toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà beaucoup de charme et de subtilité.