Vins Bündner Herrschaft Weingut Roman Hermann - Selection - 2018

La cuvée Selection 2018 du Weingut Roman Hermann est un vin rouge sec emblématique de la région des Grisons, élaboré dans la célèbre appellation Bündner Herrschaft. Cette cuvée est issue d’un assemblage minutieux de cépages autochtones et internationaux, majoritairement dominée par le Pinot Noir — appelé ici Blauburgunder —, cépage phare de la région. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat particulièrement clément permettant d’obtenir des raisins sains et mûrs, qui révèlent dans cette cuvée une grande finesse et une élégance rare. La vinification, souvent traditionnelle dans cette maison familiale, met en avant l’expression pure du fruit, avec parfois un élevage partiel en fûts de chêne pour conférer davantage de complexité aromatique, tout en préservant la fraîcheur naturelle.

La Bündner Herrschaft, nichée au nord-est de la Suisse, est un terroir alpin reconnu pour ses sols graveleux et calcaires, parfaits pour sublimer le Pinot Noir. Le climat continental, influencé par la proximité des Alpes et du Rhin, favorise des amplitudes thermiques propices à la maturation lente des raisins, garantissant l’expression d’arômes subtils et une acidité bien intégrée. Cette petite région viticole jouit d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, ce qui se traduit aujourd’hui par une production de vins raffinés, recherchés pour leur finesse tant en Suisse qu’à l’international.

Ce vin élégant, aux notes de petits fruits rouges, de cerise et d’épices douces, se marie parfaitement avec des plats locaux comme le bœuf séché des Grisons, la viande des Grisons ou encore un rôti de veau accompagné de légumes racines. Il saura aussi souligner la délicatesse d’un filet de truite alpine grillée ou d’un fromage à pâte mi-dure légèrement affiné.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Un passage rapide en carafe peut également permettre d’ouvrir davantage ses arômes, en particulier si vous le dégustez dans sa jeunesse. Bonne dégustation !