Vins Bündner Herrschaft Von Salis - Pinot Noir Maienfeld - 2020

Avis Viniou

Le Von Salis Bündner Herrschaft Cuvée Pinot Noir Maienfeld 2020 est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, une spécialité très appréciée de la région des Grisons, en Suisse. Ce millésime 2020 exprime admirablement le caractère délicat et raffiné de ce cépage. La vinification est généralement effectuée en cuves inox avec un passage partiel en fûts de chêne, privilégiant l’authenticité du fruit et une certaine finesse tannique. Le terroir de Maienfeld, au sein de la prestigieuse appellation Bündner Herrschaft AOC, est composé de sols graveleux et calcaire, favorisant une belle minéralité et une maturité optimale du raisin. Ce Pinot Noir séduit par sa robe rubis limpide, son nez élégant mêlant cerises griotte, framboise, subtiles notes florales et légèrement fumées, ainsi qu’une bouche souple, fraîche et équilibrée, où la délicatesse du fruit prime sur la puissance.

La région des Grisons est située à l’est de la Suisse, aux confins de l’Autriche et du Liechtenstein, et bénéficie d’un microclimat exceptionnel grâce à la protection des Alpes. Ce climat continental, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, offre aux vignerons des conditions idéales pour produire des Pinots Noirs d’une rare élégance. Les pentes exposées sud, conjuguées à des sols pierreux et bien drainés, permettent au cépage d’exprimer toute sa subtilité. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une forte empreinte germanique, et la Bündner Herrschaft est aujourd’hui reconnue comme l’une des meilleures zones de production de Pinot Noir en Suisse.

Pour sublimer ce Pinot Noir, privilégiez des accords délicats. Il s’associera à merveille avec des plats régionaux tels que le rôti de veau aux morilles, la truite des rivières alpines ou encore les “Capuns”, spécialité grisonne à base de feuilles de bette farcies. Les plats de volaille, les risottos aux champignons et les fromages suisses à pâte mi-dure accompagneront également très élégamment ce vin.

Je vous conseille de le servir entre 14 et 16°C afin d’en apprécier pleinement la fraîcheur, la pureté du fruit et la finesse de ses arômes. Il est également judicieux de l’aérer une trentaine de minutes avant dégustation pour qu’il dévoile toute sa palette aromatique.