Vins Non spécifié Aagne - Pinot noir - 2015

Avis Viniou

Ce vin rouge signé Aagne, millésime 2015, est une cuvée de Pinot Noir, cépage emblématique des climats frais et particulièrement reconnu dans le canton des Grisons, en Suisse orientale. Le millésime 2015 se distingue par un été chaud, qui a permis une excellente maturité des raisins, produisant des vins concentrés, harmonieux et élégants. La vinification de cette cuvée, orientée vers la pureté du fruit, met en valeur la finesse du Pinot Noir tout en respectant l’expression du terroir alpin : on retrouve au nez des notes subtiles de cerise, de framboise, de groseille, ainsi qu’une pointe florale évoquant la violette et une touche légèrement épicée, caractéristiques de l’élevage soigné, souvent en fûts anciens ou en cuves inox pour préserver la fraîcheur.

Les Grisons, avec leur microclimat unique apporté par la proximité des Alpes, offrent au Pinot Noir un terrain d’expression exceptionnel. Les vignobles bénéficient d’une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturité du raisin tout en conservant une vivacité précieuse à l’équilibre du vin. Les sols, principalement schisteux, calcaires et parfois gréseux, apportent beaucoup de minéralité et de profondeur. La culture de la vigne dans cette région a une histoire millénaire, avec un vrai savoir-faire transmis localement, permettant aujourd’hui aux vins des Grisons de rivaliser avec les meilleures références helvétiques et internationales en matière de Pinot Noir.

Pour sublimer la finesse et la subtilité de cette cuvée, privilégiez des plats qui sauront respecter son équilibre. Un filet de truite saumonée fumée, spécialité de la région, révèlera la fraîcheur du vin. Une viande blanche rôtie, comme du veau aux morilles ou une volaille aux champignons des bois, se mariera parfaitement avec ses tanins souples et son bouquet fruité. Plus classiquement, accompagnez-le d’un plateau de fromages doux à pâte mi-dure, comme un Etivaz affiné ou un Gruyère régional.

Pour apprécier au mieux votre Pinot Noir des Grisons 2015, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin qu’il exprime toute la palette délicate de ses arômes. Ce vin accompagnera élégamment vos repas conviviaux ou vos moments de dégustation raffinée.