Vins Non spécifié Maison Gilliars - Sherpa Everest - 2018

Avis Viniou

La cuvée Sherpa Everest 2018 de la Maison Gilliars, originaire de Lucerne en Suisse, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le savoir-faire viticole helvétique, parfois méconnu en dehors de ses frontières. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas mentionné, la Suisse propose traditionnellement des vins rouges issus de cépages tels que le Pinot Noir, le Gamay, ainsi que des hybrides locaux. Le millésime 2018 a bénéficié d’une saison particulièrement ensoleillée et équilibrée, permettant une maturité optimale des raisins et donnant naissance à des vins d’une grande générosité aromatique, soutenus par une belle structure. Les terroirs alentour du lac des Quatre-Cantons, caractérisés par des sols calcaires et argilo-limoneux, apportent une fraîcheur et une belle minéralité aux vins, tandis que la vinification soigneuse des domaines suisses privilégie la délicatesse fruitée et la précision.

La région de Lucerne, bien que modeste en superficie viticole, jouit d’un climat tempéré influencé par le lac, offrant aux raisins des conditions optimales, avec des étés doux et des hivers modérés. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, où les vignobles étaient déjà prisés pour leur qualité. Les vignerons lucernois conjuguent aujourd’hui respect du terroir et innovations, proposant des cuvées singulières, dont cette Sherpa Everest qui symbolise l’audace et l’altitude.

Pour sublimer ce vin rouge suisse au profil fruité et élégant, on suggère des mets raffinés comme une fondue de viande « chinoise », du magret de canard rôti, ou encore un civet de chevreuil. Les plats régionaux tels que le « Älplermagronen » revisité avec une touche de viande ou une terrine aux champignons forestiers mettront parfaitement en valeur la finesse et la fraîcheur du vin.

Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de préserver toute la fraîcheur du fruit et de mettre en exergue sa palette aromatique. Une courte aération en carafe pourra également l’aider à développer pleinement ses arômes et sa structure en bouche.