Avis Viniou
La Cuvée Pinot Noir "Les Cloux" 2021 de la Cave des Lauriers Jungo & Fellmann incarne l’élégance du cépage roi bourguignon, parfaitement acclimaté aux coteaux de Neuchâtel. Ce vin rouge, issu à 100 % de Pinot Noir, dévoile une belle robe rubis brillante et un nez subtil mêlant fruits rouges frais, comme la griotte et la framboise, à de délicates notes florales et légèrement épicées. En bouche, la finesse tannique, le toucher soyeux et la fraîcheur acidulée témoignent d’une vinification respectueuse du fruit et d’un élevage mesuré, privilégiant la pureté aromatique et la finesse, caractéristiques de ce terroir septentrional.
La région viticole de Neuchâtel, située au nord-ouest de la Suisse près du lac éponyme, bénéficie d’un climat tempéré, à la fois frais et lumineux, favorisé par la réverbération du lac. Les sols calcaires et graveleux confèrent aux vins une belle minéralité et une structure délicate. Historiquement, Neuchâtel est réputé pour ses crus élégants et ciselés, exprimant avec subtilité le terroir alpin par le prisme du Pinot Noir, cépage qui a trouvé ici un environnement idéal pour exprimer tout son raffinement.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets subtils afin de ne pas masquer la finesse du vin. Les poissons d’eau douce comme la truite ou le sandre, préparés simplement, seront des compagnons idéaux, tout comme les viandes blanches (poulet rôti, lapin à la moutarde) ou une volaille de la Bresse. Les spécialités locales, telles que la saucisse neuchâteloise ou une fondue au fromage servi avec quelques fines tranches de viande des Grisons, accompagneront agréablement ce vin. Les fromages à pâte dure, comme l’Etivaz ou le Gruyère légèrement affinés, sauront aussi le mettre en valeur.
Servez la Cuvée Pinot Noir "Les Cloux" entre 14 et 16°C pour exhaler toute la délicatesse de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche. N’hésitez pas à carafer légèrement le vin si vous souhaitez l’ouvrir dès aujourd’hui ; il pourra également évoluer avec élégance durant quelques années en cave.
