Vins Neuchâtel Caves du Prieuré de Cormondrèche - 2020

Avis Viniou

Le Neuchâtel rouge 2020 des Caves du Prieuré de Cormondrèche est un vin suisse issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2020 se distingue par sa robe rubis claire et brillante, typique des Pinots Noirs helvétiques. Le vin est élaboré dans le respect des traditions locales, mettant en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du cépage. La vinification se fait généralement en cuve, permettant de préserver le caractère délicat et fruité du Pinot Noir, avec des arômes dominants de cerise, de fraise des bois et parfois quelques touches épicées ou florales. La structure est souple, avec des tanins fins, et l’acidité bien intégrée confère au vin une belle longueur et une buvabilité gourmande.

La région de Neuchâtel, sur les rives du lac éponyme, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité du plan d’eau, qui limite les extrêmes thermiques. Les sols composés de calcaire et de marnes favorisent la finesse aromatique et l’élégance des vins rouges. Le vignoble, établi depuis le Moyen Âge, jouit d’une longue tradition viticole centrée sur la mise en valeur du Pinot Noir. L’altitude relativement élevée et l’ensoleillement généreux profitent pleinement à la maturité du cépage, tout en conservant fraîcheur et tension dans les vins, signature du climat suisse.

Ce Pinot Noir délicat s’accordera parfaitement avec les produits du terroir suisse. On le recommande en accompagnement d’un filet de perche du lac de Neuchâtel, d’une volaille rôtie aux herbes ou encore d’une assiette de fromages doux comme le Tête de Moine. Il saura également sublimer une tomme de brebis affinée ou une viande séchée traditionnelle. Pour les amateurs de cuisine régionale, un saucisson neuchâtelois en croûte constituera un bel accord.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et des arômes fruités de ce Neuchâtel rouge, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra aider à l’ouverture du vin et à l’expressivité de ses notes aromatiques. Ce vin peut être bu dès à présent pour son fruit éclatant, mais pourra aussi patienter 2 à 3 ans en cave.