Avis Viniou
Le Domaine S Landions signe ici une cuvée Les Cailloutis 2023 en appellation Neuchâtel AOC, un vin rouge sec caractéristique de la région. Cette cuvée est typiquement issue de Pinot Noir, cépage emblématique des rouges de Neuchâtel, bien que le nom de l’assemblage suggère la possibilité d’une part modérée d’autres variétés locales, mais le Pinot Noir domine généralement l’expression. Le millésime 2023, frais et délicat en Suisse, offre un vin avec une belle énergie, des notes de petits fruits rouges (groseille, cerise), finement épicées, accompagné d’une structure légère et des tanins soyeux. La vinification, préférable en cuves inox pour préserver le fruit et la finesse, met en avant la minéralité des sols caillouteux, fidèles à l’appellation et faisant écho au nom de la cuvée.
La région de Neuchâtel, nichée entre le lac du même nom et les premiers contreforts du Jura, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du lac, qui atténue les extrêmes de températures et favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols variés, argilo-calcaires et surtout riches en pierres, apportent nerveux, fraîcheur et une subtile minéralité aux vins rouges, signatures du terroir. Berceau historique de la culture viticole suisse, Neuchâtel est réputée autant pour son Chasselas que pour ses Pinots Noirs élégamment fruités.
Pour valoriser la délicatesse de la cuvée Les Cailloutis, privilégiez des plats légers et raffinés : filet de perche du lac de Neuchâtel aux herbes, sandre rôti, volaille aux morilles ou une terrine de lapin aux baies rouges. Les spécialités régionales telles que la saucisse sèche, les roestis ou un vacherin Mont-d’Or légèrement affiné accompagneront également ce vin avec brio, sans masquer sa fraîcheur ni l’élégance de son fruit.
Servez ce Neuchâtel rouge à une température idéale de 14-16°C. Ouvrez-le un peu à l’avance, une vingtaine de minutes, afin de libérer toute la subtilité de ses arômes fruités et de sa bouche fraîche. À déguster dans les deux à quatre ans pour apprécier son éclat juvénile.
