Vins Neuchâtel Domaine S Landions - Les Cailloutis - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Landions nous présente ici sa Cuvée Les Cailloutis, millésime 2023, un vin rouge sec issu de l'appellation Neuchâtel AOC. S’il n’est pas précisé sur l’étiquette, on peut raisonnablement supposer qu’il s’agit principalement de pinot noir, cépage phare de la région. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions météorologiques relativement stables et ensoleillées dans ce secteur suisse, promet un vin à la fraîcheur croquante, à la robe légère et à la texture fine, typique des pinots noirs helvétiques. Les sols de la région, riches en calcaire et en galets, confèrent à la cuvée une belle minéralité, d’où son nom évocateur « Les Cailloutis ». La vinification se fait souvent en cuves inox ou en foudres afin de préserver le fruité du raisin, avec un élevage peu marqué pour célébrer la délicatesse et la pureté du pinot noir.

Le vignoble de Neuchâtel, adossé au massif du Jura et en surplomb du lac éponyme, profite d’un microclimat tempéré par la proximité de l’eau, ce qui protège les vignes des extrêmes thermiques et favorise une maturation lente des raisins. La tradition viticole dans cette région remonte à l’époque romaine, et le pinot noir y a trouvé depuis longtemps un terrain d’expression privilégié sur les sols marno-calcaires, légers et drainants. À Neuchâtel, la culture du vin est marquée par la précision et la quête de pureté, grâce à des rendements limités et une passion transmise de génération en génération.

Ce vin rouge souple et aromatique est parfait pour accompagner des spécialités du terroir telles que la saucisse à rôtir neuchâteloise, une fondue légère « au vin rouge » ou encore un filet de sandre accompagné de légumes racines. Il se mariera également très bien avec une volaille rôtie, un carpaccio de bœuf ou un fromage doux à pâte semi-dure comme la Tomme neuchâteloise.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Les Cailloutis 2023, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 14-15°C. Une aération en carafe d'une vingtaine de minutes permettra de révéler toute la palette aromatique, entre petits fruits rouges, notes florales et délicate touche minérale. Ce vin, à l’élégance discrète, s’apprécie aussi bien jeune qu'après quelques années de garde pour découvrir l'évolution de sa finesse.