Vins Neuchâtel Caves de la Béroche - Les Sorcières Pinot Noir d'Excellence - 2016

Avis Viniou

La cuvée Les Sorcières Pinot Noir d’Excellence 2016 des Caves de la Béroche est un vin rouge sec représentatif de l’élégance viticole du canton de Neuchâtel, en Suisse. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, roi incontesté des collines neuchâteloises, ce millésime 2016 révèle la finesse et la subtilité typiques de cette variété. Élevé avec savoir-faire, le vin présente une robe rubis claire, un nez raffiné dominé par la cerise fraîche, la framboise, soutenu par une pointe de rose séchée et quelques notes boisées discrètes, héritage d’un élevage délicat. En bouche, la texture est souple, les tanins sont fins et la finale persistante évoque la griotte et de subtiles nuances épicées, marque d’un terroir maîtrisé.

Situé sur les rives du lac de Neuchâtel, le vignoble bénéficie d’un climat tempéré, atténué par la grande masse d’eau du lac, ce qui offre des conditions idéales pour la maturation lente du Pinot Noir. Les sols riches en calcaire, mêlés d’argiles légères, favorisent l’expression précise et minérale du cépage, tout en conférant aux vins une acidité modérée et une belle longueur. Le vignoble de Neuchâtel, qui compte parmi les plus anciens de Suisse, possède une histoire riche, tissée de traditions et d’innovations, particulièrement réputé pour ses vins blancs (en particulier le Chasselas et l’Œil-de-Perdrix), mais qui sait ici démontrer tout le potentiel de ses rouges.

Pour magnifier cette cuvée d’exception, privilégiez des plats raffinés et subtils. Le Pinot Noir de Neuchâtel accompagnera merveilleusement un filet de sandre aux morilles, un poulet fermier rôti, ou encore un risotto aux champignons sauvages. Les fromages locaux tels qu’un Gruyère affiné ou un Sbrinz en copeaux rehausseront également ses arômes délicats. Du côté des accords régionaux, une croûte au fromage neuchâteloise et une viande séchée du Val de Travers seront des compagnons idéaux.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 14-16°C, dans de grands verres qui mettront en valeur sa complexité aromatique. Pensez à l’aérer 30 minutes avant le service pour dévoiler toutes ses nuances. Bonne dégustation !