Vins Neuchâtel La Maison Carrée Auvernier - 1985

Avis Viniou

La Maison Carrée Auvernier 1985, en appellation Neuchâtel AOC, est un vin rouge issu d’un terroir emblématique de la Suisse romande. Si la cuvée précise de ce millésime n’est pas spécifiée, on sait que la région de Neuchâtel est réputée pour ses vins rouges délicats, principalement élaborés à partir de pinot noir. Le millésime 1985, marqué par une météo favorable en Europe, promet une concentration et une belle complexité grâce à son âge avancé. L’élevage traditionnel en cuve ou en fûts selon les pratiques de la Maison Carrée apporte généralement finesse et élégance en préservant les arômes typiques du cépage.

Le vignoble de Neuchâtel s’étend sur les rives nord du lac du même nom, profitant d’un climat tempéré, où l’influence du plan d’eau assure une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles, confèrent minéralité et fraîcheur aux vins de la région. Ce terroir unique, parmi les plus anciens de Suisse, est le berceau d’une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine. La région est d’ailleurs aussi célèbre pour ses vins blancs et pour le fameux Œil-de-Perdrix, mais les rouges de pinot noir expriment ici une finesse racée, avec une palette aromatique dominée par des notes de petits fruits rouges, de sous-bois, parfois de truffe et d’épices, surtout après plusieurs décennies de garde.

Un tel vin, avec son élégance et la patine due à ses presque 40 ans de vieillissement, méritera d’être accompagné de mets subtils. On privilégiera des viandes délicates : filet de canard sauce aux morilles, perdreau rôti, ou encore une longe de veau aux champignons, qui mettront en valeur sa texture soyeuse et ses arômes tertiaires. Pour une note régionale, pensez à une fondue vigneronne au vin rouge de Neuchâtel ou des rösti accompagnés d’échine de porc fumée. Il saura également sublimer des fromages doux et affinés, comme le gruyère ou le vacherin fribourgeois.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Une ouverture délicate, idéalement une demi-heure avant la dégustation, permettra d’apprécier toute la complexité de ses arômes évolués, en profitant d’un moment intemporel avec ce grand témoin de l’histoire viticole suisse.