Vins Neuchâtel Château Caves du Château d'Auvernier - Les Grand'Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Château Cave du Château d'Auvernier propose ici une cuvée rouge élégante, Les Grand'Vignes, millésime 2022, sous l’appellation Neuchâtel AOC. Issu principalement du cépage Pinot Noir, roi incontesté des vins rouges de la région, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les vignes qui composent cette cuvée profitent de sols calcaires, riches en minéraux, souvent mêlés à de l’argile, conférant fraîcheur, finesse et profondeur au vin. La vinification se fait généralement en cuve inox ou en foudre pour préserver la pureté du fruit, avec parfois un passage en fût pour gagner en complexité sans masquer la typicité du terroir neuchâtelois.

Le vignoble de Neuchâtel, lové entre le Jura et le lac qui porte son nom, bénéficie d’un microclimat remarquablement tempéré. L’influence régulatrice du lac protège les vignes des fortes gelées au printemps et limite les excès de chaleur en été. L’ensoleillement est généreux et la fraîcheur nocturne permet d’obtenir des raisins à parfaite maturité, tout en conservant une belle acidité. Ce climat, conjugué à la diversité des sols et à une longue tradition viticole, offre des vins d’une grande finesse, capables de séduire par leur élégance et leur subtilité aromatique.

Ce Pinot Noir à la robe rubis clair dévoile un nez délicat sur la cerise fraîche, la framboise, avec une pointe de sous-bois et parfois quelques notes florales ou épicées typiques du cépage dans cette région. En bouche, la fraîcheur et la texture soyeuse prédominent, avec un fruit croquant et des tanins fins. Idéal avec des plats typiques de la région comme une saucisse neuchâteloise accompagnée de lentilles, un filet de truite du lac poêlé ou encore un coq au pinot noir. Il s’accorde aussi très bien avec une volaille rôtie, un carpaccio de bœuf ou des fromages à pâte mi-dure.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 14-16°C, afin de révéler toute la finesse de ses arômes et la délicatesse de sa structure. Une aération de 15 à 30 minutes en carafe pourra affiner encore davantage ses arômes et lui permettre de pleinement s’exprimer.