Vins Neuchâtel Caves de Chambleau - Pur Sang - 2018

Avis Viniou

La cuvée Pur Sang 2018 des Caves de Chambleau est un vin rouge issu d’un assemblage judicieux, typique du style recherché par ce domaine réputé de Neuchâtel. Les cépages utilisés dans les rouges de cette région sont souvent le Pinot Noir, parfois complétés par des variétés locales ou internationales pour apporter profondeur et complexité. Le millésime 2018 fut particulièrement généreux en Suisse, avec un été chaud et ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins. Les terroirs de Chambleau, faits de sols calcaires et argilo-calcaires bien drainés, impriment au vin une jolie finesse, un fruité précis et une élégance naturelle. Les vinifications sont menées de façon à préserver la pureté du fruit, avec un élevage modéré qui laisse s’exprimer la fraîcheur et l’authenticité du terroir.

Le vignoble de Neuchâtel s’étend sur un balcon dominant le lac éponyme, profitant d’un microclimat tempéré par la présence de l’eau et protégé par le Jura. Cette région, avec ses pentes idéalement orientées et ses sols riches en minéraux, a une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Le Pinot Noir y règne, offrant des vins limpides, floraux et subtilement épicés, reflets d’une précision suisse aussi bien à la vigne qu’au chai. Les hivers froids, les étés modérés et les nuits fraîches en fin de saison garantissent des acidités bien préservées, donnant des vins droits et digestes.

La fraîcheur et la finesse de la cuvée Pur Sang en font un partenaire de choix pour des plats délicats : une volaille rôtie aux herbes, un filet de truite du lac poêlé avec une sauce légère aux champignons, ou encore des fromages locaux type Sbrinz ou Gruyère affiné. Pour respecter l’identité régionale, n’hésitez pas à le proposer avec une saucisse neuchâteloise ou un émincé de bœuf à la mode helvétique. Sa subtile structure permet également des accords avec des risottos aux champignons forestiers ou des tartes salées aux légumes du jardin.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la complexité de son bouquet. Il accompagnera à merveille vos repas conviviaux ou vos moments de dégustation raffinés.