Vins Neuchâtel Domaine S Landions - Les Cailloutis pinot noir - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Cailloutis 2018 du Domaine S Landions est issue du cépage pinot noir, cultivé sur l’appellation Neuchâtel AOC, en Suisse. Ce millésime 2018 fut particulièrement favorable à la maturité du pinot noir grâce à un été ensoleillé, apportant concentration et souplesse aux raisins. Le terroir de Neuchâtel est marqué par des sols calcaires et graveleux, riches en cailloux, d’où la cuvée tire son nom. Cette composition minérale favorise l’expression d’un pinot noir élégant, délicat et précis. La vinification privilégie généralement les extractions douces et l’élevage en fûts de chêne, permettant de conserver la fraîcheur et la finesse du fruit tout en développant des notes subtiles de sous-bois et d’épices après quelques années en bouteille.

La région de Neuchâtel bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du lac éponyme. Cette influence lacustre limite les risques de gel tardif et assure une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour un cépage capricieux et noble comme le pinot noir. La viticulture neuchâteloise possède une longue histoire, remontant à l’époque romaine, et a su préserver un patrimoine de parcelles morcelées, propices à l’expression de micro-terroirs uniques.

Ce pinot noir délicat aux arômes de fruits rouges croquants et de petites baies des bois s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des plats de viande blanche rôtie, comme un suprême de volaille aux morilles, mais saura également mettre en valeur les spécialités locales telles que la saucisse neuchâteloise ou la truite au beurre. Une tarte aux champignons des bois ou un plateau de fromages à pâte molle, comme le Vacherin Mont-d’Or, seront également des compagnons parfaits.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après une légère oxygénation pour révéler toute sa palette. Vous découvrirez alors l’élégance et la subtilité des grands pinots noirs helvètes.