Vins Neuchâtel Les Vins Porret - Oeil-de-Perdrix - 2023

Avis Viniou

La cuvée Oeil-de-Perdrix 2023 des Vins Porret est un vin rosé emblématique de la région de Neuchâtel, en Suisse. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa délicate couleur saumonée, obtenue grâce à une courte macération des peaux, selon la tradition locale. Le millésime 2023 bénéficie d’un fruité croquant, typique des bonnes années, avec des notes de petits fruits rouges, une touche florale et une bouche fraîche, élégante et raffinée. La vinification soignée, en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, apporte une belle vivacité et une finale toute en finesse.

Le vignoble de Neuchâtel, situé sur les coteaux escarpés surplombant le lac du même nom, profite d’un microclimat tempéré par la présence de l’eau et d’une belle exposition sud-ouest. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, conviennent parfaitement au Pinot Noir et contribuent à l’élégance singulière des vins de la région. Cette aire viticole possède une longue histoire, remontant au Moyen Âge, et l’Oeil-de-Perdrix y est une véritable institution, symbole de l’art du rosé à la suisse.

L’Oeil-de-Perdrix 2023 se marie idéalement avec une cuisine légère et raffinée. Il accompagnera magnifiquement une truite du lac de Neuchâtel juste poêlée, des filets de perche, des viandes blanches grillées ou encore une assiette de charcuterie suisse fine. Côté mets régionaux, il sera parfait avec un gâteau à la tome de Neuchâtel et aux herbes ou une tarte à la viande neuchâteloise. Sa fraîcheur le rend tout aussi agréable à l’apéritif, où il révèle toute sa gourmandise.

Pour en apprécier pleinement les arômes, servez ce vin rosé entre 8 et 10°C. Légèrement rafraîchi, il exprimera son croquant, son équilibre et sa délicatesse, tout en étant parfait pour les beaux jours ou une table conviviale.