Avis Viniou
Le Domaine Montmollin 2023, issu de l’appellation Neuchâtel AOC, est une cuvée de Pinot Noir typique représentant avec élégance le savoir-faire viticole de la région. Ce vin rouge sec s’exprime par sa finesse, caractéristique du cépage Pinot Noir, qui affectionne particulièrement les terres et le climat du nord-ouest suisse. Le millésime 2023 offre une fraîcheur appréciable, marquée par des arômes de fruits rouges frais, principalement la cerise, la framboise et des notes subtiles de groseille, rehaussés d’une pointe florale, parfois un soupçon de sous-bois. En bouche, le vin séduit par sa texture soyeuse, des tanins discrets et une finale tout en légèreté qui invite à la convivialité. La vinification, ciblée sur l’expression du fruit, privilégie généralement une extraction douce et un élevage qui met en avant la pureté du Pinot Noir.
La région de Neuchâtel, baignée par la lumière du lac éponyme et protégée par le Jura, bénéficie d’un climat tempéré, où les étés sont doux et les automnes souvent ensoleillés, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les sols calcaires et argileux apportent minéralité et structure aux vins rouges, participant à leur équilibre naturel. La tradition viticole neuchâteloise remonte au Moyen Âge, mais c’est au XIXe siècle que la région se fait pleinement connaître pour ses Pinots Noirs fins et exprimant bien leur terroir.
À table, ce Pinot Noir de Neuchâtel accompagnera à merveille des plats traditionnels suisses tels qu’une viande séchée, un plateau de charcuteries du terroir ou encore une truite du lac grillée. Il se marie aussi subtilement avec un fromage Mont d’Or légèrement affiné ou un poulet aux morilles. Pour sublimer toute sa délicatesse, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C dans un verre évasé, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Ce service permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la fraîcheur et la souplesse de ce Pinot Noir du Domaine Montmollin.
