Vins Neuchâtel Réserve de la Commune de Cressier - Oeil-de-Perdrix - 2002

Avis Viniou

La Réserve de la Commune de Cressier 2002, issue de l’appellation Neuchâtel AOC, illustre parfaitement le style emblématique de l’Œil-de-Perdrix, ce rosé typique de la région. Élaboré majoritairement à partir de pinot noir, ce vin met en valeur le cépage phare de la Suisse romande. Le millésime 2002, avec plus de vingt ans de maturité, révèle une robe saumonée aux reflets cuivrés, témoignage de son âge. Au nez, on décèle des arômes évolués de fruits rouges compotés, de zestes d'orange confite, avec une touche légèrement épicée et une nuance de sous-bois, caractéristique des pinots noirs vieillis. En bouche, la structure est délicate, soutenue par une acidité fine et une finale élégante, presque soyeuse.

La région de Neuchâtel se situe au nord-ouest de la Suisse, le long du lac éponyme. Son climat semi-continental, tempéré par la proximité du lac, permet une belle maturation du pinot noir tout en préservant sa fraîcheur. Les sols principalement composés de marnes et de calcaires offrent des vins d’une grande finesse et d’une minéralité bien affirmée. L’histoire viticole de Neuchâtel remonte au Moyen Âge, et la création de l’Œil-de-Perdrix au XIXème siècle a permis de populariser ce style rosé sec à la robe légèrement colorée.

Pour accompagner ce vin à la fois délicat et expressif, privilégiez une cuisine subtile : un filet de truite du lac de Neuchâtel, une terrine de volaille ou un gratin de pommes de terre au lard paysan feront des merveilles. Les mets régionaux, comme une tranche de saucisson neuchâtelois avec des légumes nouveaux, révèleront également toute la palette aromatique de ce rosé évolué.

Servez cette cuvée rafraîchie, à une température idéale de 10-12°C. Pour profiter pleinement de ses arômes d’évolution, il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation. Ce vin, rare par son âge et la typicité de son origine, séduira les amateurs de rosés de caractère et d’élégance.