Vins Neuchâtel Robert Gygax Vigneron - 2014

Avis Viniou

Issu de la région de Neuchâtel en Suisse, ce vin rouge du domaine de Robert Gygax Vigneron millésimé 2014 appartient à l’appellation Neuchâtel AOC. Dans cette région, le cépage roi pour les rouges est le Pinot Noir, très souvent vinifié en version monocépage afin de mettre en valeur la pureté et la délicatesse d’expression que permet le terroir local. La vinification en sec, typique de la tradition neuchâteloise, souligne la fraîcheur et l’élégance de ce cépage, tout en préservant ses arômes fruits rouges, sa finesse et parfois une fine trame minérale qui rappelle la nature argilo-calcaire du sol.

La région de Neuchâtel bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la présence du lac et d’une exposition favorable des coteaux. Le sol, majoritairement composé de calcaire, confère aux vins une belle tension, une élégante fraîcheur et parfois une petite touche salivante en finale. Fort d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, le vignoble neuchâtelois s’est forgé une solide réputation pour la précision de ses vins, la finesse de ses rouges issus du Pinot Noir, et la recherche d’un équilibre subtil entre fruit, fraîcheur et structure légère.

Ce Neuchâtel rouge 2014 sera particulièrement à son aise avec des plats régionaux comme la saucisse au chou de la tradition suisse, une fondue vigneronne ou encore une volaille rôtie accompagnée de légumes racines. Son côté fruité et délicat accompagnera également de jolies assiettes de charcuterie, des poissons d’eau douce cuisinés au vin rouge ou des fromages à pâte molle, tels un Vacherin Mont-d’Or affiné ou un Tomme suisse. Pour les amateurs de cuisine internationale, il magnifiera également un filet mignon de porc aux airelles ou un risotto aux champignons des bois.

Il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, température qui permettra de révéler pleinement sa palette aromatique, tout en conservant sa fraîcheur et sa souplesse en bouche. Une légère aération, une trentaine de minutes avant la dégustation, sera bénéfique pour exprimer toute sa subtilité.