Vins Neuchâtel Caves de la Béroche - Oeil de Perdrix - 2024

Avis Viniou

Ce vin est une cuvée Oeil de Perdrix 2024 élaborée par les Caves de la Béroche, sous l’appellation Neuchâtel AOC. Cet Oeil de Perdrix est un rosé de Pinot Noir, cépage emblématique de la région et reconnu pour sa finesse et son expression délicate. La vinification suit la tradition de Neuchâtel qui a donné naissance à l’appellation "Oeil de Perdrix", un rosé pâle d’une élégante couleur saumon, obtenu par une courte macération des raisins rouges. Ce millésime 2024 mettra en valeur la fraîcheur et la vivacité typiques des vins jeunes, accompagnées de notes de petits fruits rouges, de groseille et de fraise des bois, bien balancées par une légère minéralité.

La région de Neuchâtel, lovée au nord-ouest de la Suisse, bénéficie d’un climat tempéré par la présence du lac, qui atténue les extrêmes thermiques et favorise une belle maturité du raisin. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, confèrent aux vins une belle structure et une fine trame minérale. Cette région viticole, riche d’une histoire qui remonte au Moyen Âge, a développé un savoir-faire reconnu notamment dans le travail du Pinot Noir et dans l’élaboration du fameux Oeil de Perdrix, rosé local devenu symbole de l’élégance helvétique.

L’Oeil de Perdrix de la Béroche s’accorde parfaitement avec une cuisine estivale. Il accompagne à merveille des poissons du lac, comme une truite saumonée ou des filets de perche, servis avec un beurre citronné. Sur une table plus régionale, son fruité délicat sera mis en valeur avec une fondue au fromage ou une assiette de charcuteries neuchâteloises. Il fera également un joli duo avec une salade composée, des grillades de volaille ou encore des sushis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Ainsi, il révélera tout son bouquet aromatique et sa fraîcheur. Le déguster jeune permettra d’en apprécier pleinement la vivacité et le caractère fruité typique du terroir de Neuchâtel.