Vins Neuchâtel Caves du Prieuré - 2023

Avis Viniou

Le Neuchâtel rouge 2023 des Caves du Prieuré est un vin sec emblématique du patrimoine viticole suisse. Issu en grande majorité du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région, il s'illustre par sa finesse et son élégance. Ce millésime 2023 profite d’une vendange particulièrement saine, révélant une robe rubis claire typique et des arômes délicats de fruits rouges frais, telles la cerise et la groseille, relevés de notes légèrement poivrées et florales. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met en valeur la pureté du Pinot Noir, sans extraction excessive ni élevage en fûts, ce qui confère au vin une structure souple et accessible dès sa jeunesse.

La région de Neuchâtel, nichée entre lac et montagnes au nord-ouest de la Suisse, bénéficie d’un climat tempéré, tempéré par la proximité du lac de Neuchâtel et protégé des vents par le Jura. Les sols marno-calcaires, riches en cailloux, favorisent la maturation lente du cépage, donnant des vins subtils, dotés d’une belle minéralité et d’une acidité naturelle qui assure fraîcheur et longévité. Terre de traditions, le vignoble neuchâtelois est aussi le berceau du fameux Œil-de-Perdrix, mais le rouge sec y occupe également une place d’honneur, héritier d’une histoire remontant au Moyen Âge.

Ce Neuchâtel rouge se prête à de nombreux accords gourmands. Sa légèreté et sa vivacité accompagnent parfaitement une viande blanche rôtie, des volailles grillées ou un filet de perche du lac. Il sublime également la cuisine régionale, comme la saucisse au choux de Neuchâtel, ou encore un fromage à pâte molle affiné, tel que le Tête de Moine. Pour une note végétarienne, essayez-le sur un risotto aux champignons ou des légumes grillés.

Pour apprécier ce vin à son apogée, il est conseillé de le servir frais, autour de 14-16°C, ce qui révélera toute la délicatesse de ses arômes fruités et sa vivacité en bouche. Une légère aération dans le verre lui permettra de s’exprimer pleinement, offrant un joli moment de convivialité et de découverte des subtilités neuchâteloises.