Vins Neuchâtel Bouvet Jabloir - 2023

Avis Viniou

Le Bouvet Jabloir 2023, issu de l’appellation Neuchâtel AOC, est un vin rouge sec qui témoigne du savoir-faire viticole helvétique et plus particulièrement du domaine situé sur les coteaux du canton de Neuchâtel. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la région est réputée pour ses rouges élégants principalement à base de Pinot Noir. Le millésime 2023, synonyme d'une année où la maturité du raisin est soigneusement préservée, offre des vins frais, précis et fruités, dotés d'une robe rubis et de parfums subtils de petits fruits rouges, de cerise et parfois de notes épicées selon l'assemblage et la vinification, généralement réalisée en cuves ou en fûts de chêne pour un bel équilibre.

Le vignoble de Neuchâtel s’étend le long du lac du même nom, profitant d’un microclimat tempéré et de l’influence régulatrice du plan d’eau. Les sols, composés de calcaire et de marnes, apportent finesse et minéralité à la structure du vin, alors que le climat frais favorise l’expression aromatique du Pinot Noir, offrant des rouges d’une grande pureté et d’une typicité marquée. Ce terroir historique et préservé produit des vins qui conjuguent fraîcheur, délicatesse et caractère.

Pour sublimer ce Neuchâtel rouge, privilégiez des accords en finesse. Il accompagne avec bonheur une volaille rôtie, un filet de sandre au beurre blanc ou des fromages affinés à pâte dure comme le Gruyère. Les plats régionaux tels que la saucisse au chou de Neuchâtel ou une fondue moitié-moitié apporteront également une dimension gourmande à la dégustation.

Servez ce vin à une température de 14-16°C pour en révéler toute la complexité aromatique. Une légère aération en carafe, surtout s’il est dégusté jeune, magnifiera son bouquet tout en enrogeant sa texture soyeuse et raffinée.