Avis Viniou
Le Domaine Montmollin propose avec son millésime 2022 un vin rouge issu de l’appellation Neuchâtel AOC, une référence majeure pour les amateurs de crus helvétiques. Ce vin sec est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage phare de la région, dont la réputation n’est plus à faire pour la finesse et l’élégance qu’il confère aux vins. La vinification est conduite dans le respect des traditions locales, avec une macération contrôlée afin de privilégier l’expression pure du fruit, tout en révélant une structure délicate et une belle fraîcheur. Le nez dévoile des arômes de cerise rouge et de petits fruits frais, soutenus par des notes florales et une discrète touche épicée. En bouche, la trame est souple et harmonieuse, avec une belle persistance et des tanins fondus typiques d’une année généreuse comme 2022.
La région de Neuchâtel, située au nord-ouest de la Suisse, possède un héritage viticole pluriséculaire, marqué par la particularité de ses sols calcaires et marno-calcaires qui apportent beaucoup de vivacité et d’élégance aux vins produits. Influencé par le climat tempéré du lac de Neuchâtel, le vignoble jouit d’une bonne amplitude thermique entre jour et nuit, essentielle au maintien de l’acidité et à la préservation de la fraîcheur aromatique. L’histoire locale valorise une viticulture attentive à l’équilibre entre tradition et modernité, ce qui permet d’offrir chaque année des vins expressifs, précis et parfaitement adaptés à la gastronomie.
Ce Pinot Noir de Neuchâtel AOC accompagnera idéalement des plats fins tels qu’une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou encore un saumon grillé. Il se marie également très bien avec des spécialités régionales comme une fondue au fromage, ou une saucisse neuchâteloise accompagnée de rösti. Les mets aux champignons, aux herbes fraîches ou encore un gratin de légumes racines sauront également mettre en valeur sa délicatesse.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Cette température mettra en valeur la finesse de ses arômes, tout en préservant la fraîcheur et la souplesse de sa bouche. Une carafe rapide d’une vingtaine de minutes peut également lui permettre de pleinement s’ouvrir, surtout dans sa prime jeunesse.
