Vins Neuchâtel Boris Keller - Lune de Miel - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Lune de Miel 2023 du domaine Boris Keller est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Neuchâtel AOC, située au nord-ouest de la Suisse. Cette cuvée exprime tout le raffinement des vins doux helvétiques, marqués par une grande pureté aromatique et une belle sucrosité équilibrée. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, il est fréquent dans la région de retrouver des cépages blancs tels que le Chardonnay, le Pinot Gris ou le Gewürztraminer dans l’élaboration des liquoreux. La vinification vise à préserver la fraîcheur et l’intensité du fruit, tout en concentrant les sucres résiduels, souvent par un développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) ou une récolte tardive.

Le vignoble de Neuchâtel bénéficie d’un climat tempéré, régulé par la présence du lac éponyme qui protège les vignes des écarts de température trop marqués. Les sols, majoritairement composés de calcaires et de marnes, apportent finesse et minéralité aux vins. La région de Neuchâtel, avec son histoire viticole pluriséculaire, est réputée pour la précision de ses blancs et l’originalité de ses spécialités telles que les vins doux, qui sont rares en Suisse mais témoignent d’un savoir-faire confirmé.

Ce vin liquoreux accompagnera idéalement des mets riches et raffinés. Il se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, où la douceur du vin soulignera la texture fondante du plat. Vous pouvez également le proposer avec une tarte aux mirabelles, des fromages à pâte persillée comme le Bleu de Termignon, ou encore des desserts aux fruits exotiques. Pour explorer les accords régionaux, associez-le à une meringue à la crème double de Gruyère pour assurer un mariage tout en onctuosité.

La dégustation de cette cuvée demande une température fraîche sans excès, autour de 8-10°C, afin de préserver la vivacité et l’équilibre entre la sucrosité et l’acidité. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour profiter pleinement de toute la palette aromatique. Bonne dégustation !