Vins Neuchâtel Caves de l'Etat - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un rouge sec millésime 2023, issu de l’appellation Neuchâtel AOC et produit par les Caves de l’État. Dans cette région suisse, les rouges sont généralement élaborés à partir du Pinot Noir, cépage emblématique du canton de Neuchâtel. Ce millésime jeune présente habituellement une robe d’un rouge rubis clair, traduisant la finesse du cépage. Au nez, les notes de petits fruits rouges—telles que la cerise et la framboise—se mêlent à des touches subtiles de sous-bois ou d’épices douces, typiques de vinifications en cuve, parfois agrémentées d’un élevage délicat en fût pour apporter une légère structure sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

La région de Neuchâtel, située au nord-ouest de la Suisse, bénéficie d’un climat relativement tempéré, sous influence du lac et protégé des vents froids par le Jura. Les sols sont principalement argilo-calcaires, favorisant l’élégance et la minéralité particulièrement recherchée dans les vins rouges de la région. La culture de la vigne y remonte au Moyen Âge et les traditions viticoles sont encore fortement ancrées dans l’identité locale, ce qui se traduit par des vins de belle typicité, précis et rafraîchissants.

Pour sublimer ce Pinot Noir de Neuchâtel, privilégiez des accords mettant en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de perche du lac poêlé au beurre citronné, ou encore des plats régionaux comme la saucisse neuchâteloise ou une tomme de chèvre affinée. Pour un accord toute en gourmandise, essayez-le sur une tarte aux champignons ou un gratin dauphinois.

Servez ce vin légèrement frais pour préserver ses arômes fruités et son équilibre vivant, autour de 14-16°C. Une aération en carafe de courte durée peut aussi lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le déguster jeune pour sa vivacité, tout en sachant qu’un léger repos en cave de deux ou trois ans peut lui apporter une complexité supplémentaire.