Vins Neuchâtel La Rochette Jacques Tatasciore - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le vin La Rochette Jacques Tatasciore 2018, Cuvée Vieilles Vignes, issu de l’appellation Neuchâtel AOC, est un rouge sec élaboré en Suisse, dans le canton de Neuchâtel. Il provient de vieilles vignes, gage de concentration aromatique et d’authenticité. Ce vin exprime la personnalité typique de son terroir grâce à sa vinification soignée, généralement avec une macération longue pour extraire couleur, fruit et finesse des cépages autochtones, principalement le Pinot Noir, roi de la région. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions idéales, avec un été chaud favorisant une belle maturité et des équilibres remarquables en bouche.

La région de Neuchâtel, adossée au Jura suisse et bordée par le lac du même nom, bénéficie d'un climat tempéré, influencé par la proximité de l’eau qui atténue les écarts de température. Les sols sont formés de marnes et d’argiles calcaires, richesses qui confèrent au vin élégance, fraîcheur et complexité. Le vignoble de Neuchâtel possède une longue histoire, remontant au Moyen Âge, marquée par la spécialisation dans les vins de Pinot Noir et de Chasselas, mais également par l’innovation, comme en atteste la création du fameux Œil-de-Perdrix. La tradition de production soigneuse de rouges fins et racés perdure encore aujourd'hui.

Ce rouge structuré et élégant accompagnera très bien une gastronomie raffinée sans être trop puissante, en respectant l'harmonie subtile de son profil. Il se montrera idéal avec une viande blanche rôtie comme un filet mignon de porc ou une volaille sauce aux morilles. Il sublimera également des spécialités régionales telles qu'une longeole de Genève aux lentilles, un rösti de pommes de terre accompagné de jambon cru suisse, ou même une fondue vigneronne à la viande. Les fromages à pâte mi-dure comme l’Etivaz ou le Gruyère conviendront aussi remarquablement.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe. Il gagnera à être dégusté dans un verre à Pinot Noir, afin de concentrer son bouquet délicat de fruits rouges, d'épices douces et d’une pointe de sous-bois, typiques des grands vins de Neuchâtel.