Vins Neuchâtel La Rochette Jacques Tatasciore - Les Chypres - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Les Chypres 2019 du domaine La Rochette, élaborée par Jacques Tatasciore, est un rouge sec issu de l’appellation Neuchâtel AOC, en Suisse. Ce vin reflète le savoir-faire de la région ; les cépages utilisés sont traditionnellement le Pinot Noir, cépage phare de Neuchâtel pour les vins rouges, auxquels s’ajoutent parfois d’autres variétés locales pour façonner des cuvées singulières et nuancées. Millésimé 2019, ce vin bénéficie d’un équilibre météo remarquable : une maturité optimale des raisins, avec un été chaud tempéré par des nuits fraîches. La vinification respecte l’expression fruitée et la finesse du cépage principal ; l’élevage en cuve ou avec un léger passage en fût est souvent privilégié afin de préserver l'élégance du vin, ses arômes de fruits rouges frais, de griotte, de groseille et d’épices douces, auxquels s’ajoute une touche minérale évoquant le terroir.

La région de Neuchâtel, adossée au Jura suisse, profite d’un climat continental tempéré par la proximité du lac de Neuchâtel. Ce plan d’eau crée un microclimat favorable à la vigne, atténuant les gelées printanières et favorisant la maturation lente des raisins. Les sols à dominante calcaire et argilo-calcaire apportent fraîcheur et subtilité aux vins, tout en exprimant une belle tension minérale. Neuchâtel bénéficie d’une longue tradition vinicole, remontant à l’époque romaine, et s’est imposée comme une référence pour ses rouges délicats, notamment les Pinots Noirs, ainsi que pour ses spécialités locales.

Cette cuvée, élégante et fruitée, s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir raffinée. Son profil délicat se marie à merveille avec des viandes blanches telles qu’un suprême de volaille sauce aux morilles ou un filet mignon de veau accompagné de polenta crémeuse. Les spécialités locales comme la saucisse au choux neuchâteloise, les poissons du lac en papillote ou une terrine de gibier pourront également sublimer ses arômes. Pour un accord végétarien, misez sur des risottos aux champignons ou des légumes racines rôtis.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Les Chypres 2019, il est conseillé de la servir entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe, surtout dans ses premières années, permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’apporter une texture plus soyeuse. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation conviviale qu’à de beaux accords gourmands.