Vins Neuchâtel Domaine Montmollin - Pain Blanc - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Montmollin, situé dans la splendide région de Neuchâtel en Suisse, signe ici une cuvée rouge nommée « Pain Blanc » du millésime 2022. Cette cuvée, sous l’appellation Neuchâtel AOC, est un vin sec qui s’exprime à travers la finesse reconnue des cépages rouges du terroir, le plus souvent dominés par le pinot noir, variété emblématique de cette région. Les vignes du domaine puisent leur caractère dans un terroir composé de sols marno-calcaires, propices à l’élaboration de rouges délicats, élégants et racés. La vinification au Domaine Montmollin respecte la matière première avec une extraction maîtrisée, offrant un vin à la robe rubis lumineuse, révélant des arômes de petits fruits rouges, de délicates notes florales, parfois rehaussées d’une subtile nuance épicée.

Le vignoble de Neuchâtel s’étend le long des rives du lac éponyme, bénéficiant d’un climat tempéré grâce à l’influence protectrice du plan d’eau et l’ensoleillement idéal sur les coteaux exposés sud et sud-ouest. Le sol, fortement marqué par la présence de calcaire, confère aux vins une grande précision aromatique et une minéralité caractéristique. La tradition viticole de la région remonte au Moyen Âge, le pinot noir étant cultivé ici depuis plusieurs siècles, avec une reconnaissance croissante de la qualité des vins rouges produits sur ces terres septentrionales.

Ce rouge friand et élégant est un merveilleux compagnon de la cuisine régionale, notamment le saucisson neuchâtelois, la fondue légère ou la viande séchée des Alpes. Il saura également séduire en accompagnement d’un coq au pinot noir, de viandes blanches grillées, d’une terrine de gibier ou de volailles rôties. Sa délicatesse aromatique permet des alliances heureuses avec des plats à base de champignons ou un fromage à pâte mi-dure comme le Tête de Moine.

Pour le service, il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son expression aromatique. Un carafage d’une petite demi-heure peut l’aider à révéler davantage de complexité si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.