Vins Neuchâtel Domaine Brunner - Rubis - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Brunner nous propose ici sa Cuvée Rubis 2022, un vin rouge sec issu de l’appellation Neuchâtel AOC. Bien que les assemblages du canton de Neuchâtel varient, cette cuvée est très probablement dominée par le Pinot Noir, cépage roi de la région, auquel s’ajoutent parfois des cépages minoritaires locaux pour apporter structure et complexité. Le millésime 2022 a été marqué par un été chaud et lumineux, ce qui offre au vin une belle maturité, des arômes de fruits rouges croquants et une texture souple. Grâce à une vinification traditionnelle, la Cuvée Rubis met en valeur la pureté du fruit et une élégante fraîcheur, typique des rouges neuchâtelois.

La région de Neuchâtel, nichée sur les rives du plus grand lac entièrement suisse du même nom, bénéficie d’un climat tempéré par la présence du plan d’eau, qui atténue les fortes chaleurs comme les gelées printanières. Le vignoble repose sur des sols calcaires et marneux, conférant finesse et minéralité aux vins produits ici. L’histoire viticole de Neuchâtel est ancienne, la réputation de ses rouges délicats et de ses rosés, les célèbres “Oeil-de-Perdrix”, participant pleinement à l’identité du canton depuis des siècles.

La Cuvée Rubis 2022 s’accordera parfaitement avec une cuisine légère à base de viandes blanches, telle qu’un suprême de volaille nappé d’une sauce aux morilles, ou un filet de veau accompagné de légumes racines. Des mets traditionnels suisses comme la saucisse neuchâteloise ou une assiette de fromages locaux à pâte cuite seront également sublimés par la fraîcheur et la délicatesse du vin. Pourquoi ne pas oser également du poisson de lac, telle une truite grillée, dont la texture fine s’accordera à merveille avec la vivacité du Pinot Noir ?

Pour l’apprécier au mieux, servez ce vin à une température de 14 à 16°C. Il révélera ainsi pleinement ses arômes fruités et sa structure délicate. Un carafage de 30 minutes peut permettre au vin de mieux s’ouvrir, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Bonne dégustation !