Avis Viniou
Le Domaine Brunner signe ici une Cuvée Rubis 2021 en appellation Neuchâtel AOC, un vin rouge sec tout à fait représentatif du terroir neuchâtelois. Elaborée à partir de cépages emblématiques de la région — probablement un assemblage majoritaire de Pinot Noir, variété reine du canton, peut-être complété par du Gamaret ou du Garanoir — la cuvée se décline dans un style tout en finesse. Le millésime 2021, relativement frais et équilibré en Suisse, a favorisé des maturités lentes, révélant des vins nerveux, dotés d’une belle fraîcheur et d’un fruit éclatant. La vinification, souvent axée sur l’élégance, respecte les traditions locales avec des extractions douces et un élevage en cuve ou en fût pour préserver la pureté du fruit.
Le vignoble de Neuchâtel occupe les rives du lac éponyme, profitant d’un climat tempéré par la masse d’eau et de la protection des montagnes du Jura. Les sols se composent essentiellement de marnes et de calcaires, conférant aux vins de l’appellation une minéralité et une tension très caractéristiques. Cette région viticole, à l’histoire riche – le vignoble existait déjà au Moyen Âge – reste marquée par une tradition de vins frais et digestes, de rouges subtils et floraux, parfait reflet de la niche helvétique du Pinot Noir.
Côté accords, la Cuvée Rubis 2021 se marie harmonieusement avec des spécialités locales telles que la saucisse neuchâteloise, la truite du lac ou un papet vaudois revisité. Elle accompagne également à merveille une volaille rôtie, un tartare de bœuf, des fromages de type tomme ou Gruyère, ou encore une simple tarte aux champignons. Sa fraîcheur en fait un allié aussi bien pour des viandes blanches que pour des plats de légumes rôtis.
Je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique délicate, de ses tanins souples et de son éclat fruité. Il gagnera à être aéré une demi-heure avant le service pour révéler toute sa complexité.
