Vins Neuchâtel Domaine Divernois - Noir de Noir Pinot Noir Barrique - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Divernois propose ici une cuvée raffinée issue du millésime 2022 élaborée à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région de Neuchâtel. Cette cuvée Noir de Noir profite d’un élevage en barrique, ce qui lui confère des arômes plus complexes et une texture élégante. Le millésime 2022, caractérisé par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, a permis d’atteindre une belle concentration, tout en conservant la fraîcheur typique du Pinot Noir de cette région. La vinification en barrique accentue la finesse du vin et met en valeur les notes boisées, épicées, ainsi qu’un soupçon de vanille, qui se mêlent aux arômes de fruits rouges frais et de cerise griotte.

La région de Neuchâtel, située au nord-ouest de la Suisse, profite d’un climat tempéré, marqué par la proximité du lac qui régule les écarts de température. Les sols majoritairement calcaires offrent un terroir idéal pour le Pinot Noir, favorisant l’élégance et la finesse de ses vins. L’histoire viticole de Neuchâtel remonte au Moyen Âge et cette tradition perdure avec un vrai savoir-faire, notamment dans la production de rouges subtils, qui se distinguent par leur fraîcheur et leur précision aromatique. Les vignerons de la région savent en sublimer le profil grâce à une vinification précise, souvent tournée vers le respect du fruit et la typicité du cépage.

Pour accompagner ce vin, on privilégiera des plats raffinés, comme un filet de canard sauce aux cerises, un jambon à l’os neuchâtelois, ou encore des fromages à pâte molle type tomme de chèvre ou reblochon. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une saucisse neuchâteloise ou une fondue au fromage, où sa fraîcheur viendra équilibrer la richesse du plat.

Ce Pinot Noir s’exprimera pleinement servi à une température idéale de 14-16°C. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer trente minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir et de révéler toute la subtilité de cette belle cuvée suisse.