Vins Neuchâtel Bouvet-Jabloir - Pinot Noir Légende - 2023

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir Légende 2023 du domaine Bouvet-Jabloir s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de Neuchâtel. Élaboré à partir du cépage emblématique Pinot Noir, ce vin dévoile une belle robe rubis claire, typique des Pinot Noir de cette région. Le millésime 2023 se caractérise par une expression aromatique fraîche et fruitée, où dominent les notes de cerise, de framboise et de subtils arômes floraux, nuancés par une touche épicée délicate. La vinification est conduite avec soin afin de préserver le caractère éclatant du fruit, privilégiant l’élégance à la puissance, valeur chère aux producteurs neuchâtelois. L’élevage, le plus souvent en cuve ou avec une pointe de bois, vise à sublimer la finesse naturelle du cépage sans masquer sa fraîcheur.

La région de Neuchâtel, sur les rives du lac éponyme, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences du lac qui atténuent les extrêmes thermiques et prolongent la durée de maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires, souvent riches en cailloux, apportent finesse et minéralité aux vins locaux. L’histoire viticole du canton est ancienne, le Pinot Noir y a trouvé un terroir d’élection qui favorise l’expression de sa délicatesse et de sa vivacité, bien loin des rouges puissants du sud mais tout aussi captivant dans leur registre aérien.

Pour apprécier la cuvée Pinot Noir Légende 2023, privilégiez des accords avec des mets à la texture fine et aux saveurs délicates. Des filets de perche du lac, une volaille rôtie ou des terrines de gibier léger mettront en valeur la subtilité du vin. Les fromages doux de la région, comme le tomme neuchâteloise, sont également d’excellents compagnons. Les spécialités locales, telles qu’un papet neuchâtelois ou une toétché (tarte au fromage), s’accordent naturellement avec ce style de Pinot Noir.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver son bouquet aromatique et sa souplesse en bouche. Un carafage rapide peut être bénéfique pour ouvrir les arômes juvéniles et offrir toute la profondeur de cette cuvée, idéale à boire jeune mais susceptible de gagner en complexité dans les deux à trois prochaines années.