Vins Neuchâtel Auvernier - 1985

Avis Viniou

Le Château d’Auvernier 1985, issu de l'appellation Neuchâtel AOC en Suisse, est un vin rouge sec qui incarne à merveille le savoir-faire viticole helvète. Ce millésime, aujourd’hui rare et précieux, provient essentiellement du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région. Les raisins ont été récoltés à maturité sur des sols enrichis de calcaire, conférant au vin finesse et expression aromatique. Vinifié de manière traditionnelle, ce Pinot Noir ancien libère des notes évoluées de sous-bois, de cèdre, de fruits rouges compotés et de cuir, témoignage de son long vieillissement en bouteille. Sa bouche soyeuse, aux tanins fondus, demeure d’une élégance typiquement bourguignonne, reflet d’un terroir unique.

La région de Neuchâtel, élégamment posée entre les rives du lac éponyme et les contreforts du Jura, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de l’eau et protégé des vents froids par les reliefs alentour. Les sols calcaires, souvent mêlés de marnes, favorisent l’épanouissement du Pinot Noir, auquel la région doit sa réputation. L’histoire viticole de Neuchâtel remonte à l’époque romaine, et elle s’est particulièrement développée autour de la noblesse locale, qui contribua à la renommée de domaines comme le Château d’Auvernier.

Ce vin délicat s’exprimera idéalement en compagnie de mets raffinés et subtils. Pour sublimer sa délicatesse et sa complexité, privilégiez des volailles rôties, une caille farcie aux champignons, ou encore un filet de truite fumée du lac de Neuchâtel servi avec une réduction de vin rouge. Les produits locaux, comme la saucisse neuchâteloise ou un fromage à pâte molle affiné (type Tomme), s’accorderont également avec ses arômes évolués. Les plats légèrement épicés ou juste grillés mettront en avant sa profondeur sans masquer ses arômes.

Afin d’apprécier ce vin à maturité, il est conseillé de le servir dans de grands verres, entre 15 et 17°C. Pensez à le carafer délicatement pour libérer ses arômes après un si long repos en bouteille, puis laissez-le s’ouvrir quelques instants avant dégustation, pour savourer toute la complexité de ce grand classique suisse.