Vins Neuchâtel Le Clos aux Moines - 2024

Avis Viniou

Le Clos aux Moines 2024, issu de l’appellation Neuchâtel AOC, se présente comme un vin rouge sec représentatif du savoir-faire viticole suisse. Issu très probablement du cépage Pinot Noir, emblématique de cette région, ce millésime 2024 est encore tout jeune, ce qui laisse présager une expression vive et fraîche du fruit. Les sols de Neuchâtel, composés essentiellement de calcaire et d’argile, apportent finesse et minéralité à ce vin. La vinification y est souvent réalisée en cuves inox pour préserver le croquant et la pureté du fruit, même si certains producteurs optent pour un léger élevage en fûts afin d’ajouter de la complexité et une touche boisée discrète.

La région viticole de Neuchâtel est située au nord-ouest de la Suisse, au cœur des montagnes du Jura. Bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’influence du lac de Neuchâtel, la vigne profite d’étés relativement chauds et d’automnes doux, conditions idéales pour la maturation lente du Pinot Noir. Le terroir y est ancien et chargé d’histoire, la viticulture remontant à l’époque romaine, et l’appellation valorise des pratiques respectueuses de la biodiversité et du patrimoine.

Ce vin rouge léger et fruité s’exprimera merveilleusement avec une cuisine délicate. Vous pouvez l’associer à des filets de perche du lac de Neuchâtel, un carpaccio de bœuf ou un émincé de volaille aux chanterelles. Il accompagnera également très bien les fromages de la région comme la tomme neuchâteloise ou une fondue au fromage, dont la texture crémeuse met en valeur la fraîcheur et les notes acidulées du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Neuchâtel rouge autour de 14 à 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une vingtaine de minutes à l’avance pour que le vin libère ses arômes fruités et épicés, gage d’un véritable moment de plaisir à la suisse.