Vins Neuchâtel Hasler Vins - Paradis - 2019

Avis Viniou

La cuvée Paradis 2019 du domaine Hasler Vins, issue de l’appellation Neuchâtel AOC, est un vin rouge sec qui exprime avec justesse le caractère raffiné de cette région des bords du lac de Neuchâtel. Assemblage typique des cépages de la région avec une dominante probable de Pinot Noir, cépage phare du vignoble neuchâtelois, cette cuvée met en avant le savoir-faire traditionnel du domaine. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques clémentes mais une belle maturité phénolique, offre un vin à la robe rubis éclatante, aux arômes délicats de petits fruits rouges, de cerise griotte et de subtiles notes épicées ou florales en fin de bouche. La vinification, respectueuse du fruit, s’oriente vers l’élégance et la finesse, sans extraction excessive, ce qui procure une texture souple et veloutée, soutenue par une fraîcheur caractéristique du terroir.

Le vignoble neuchâtelois bénéficie d’un climat continental tempéré par le lac, qui atténue les extrêmes et favorise une maturation optimale des raisins. Les sols majoritairement constitués de calcaire et d’argile, associés à des expositions privilégiées sur les coteaux, confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité remarquables. La viticulture à Neuchâtel remonte au Moyen Âge, avec une tradition affirmée pour les vins fins et racés, majoritairement rouges à base de Pinot Noir, très appréciés pour leur pureté aromatique et leur subtilité.

Pour sublimer la cuvée Paradis 2019, privilégiez des accords avec des mets délicats qui ne masqueront pas la finesse du vin. Les volailles rôties, les viandes blanches en sauce légère, un filet de sandre ou encore des plats traditionnels suisses tels que la longeole ou une fondue au fromage (pour le contraste) se marieront harmonieusement. Les fromages à pâte molle type tomme vaudoise ou reblochon révéleront aussi leurs arômes auprès de ce vin.

Servez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C pour en apprécier toute la subtilité aromatique et la délicatesse de sa structure. Un carafage léger d’une demi-heure pourra aussi aider à aérer le vin et à libérer toute sa palette, surtout si la dégustation a lieu dans sa jeunesse.