Vins Neuchâtel Cave des Lauriers Jungo & Fellmann - 1879 - 2023

La Cuvée 1879 du domaine Cave des Lauriers Jungo & Fellmann, millésime 2023, s’inscrit dans la tradition des vins rouges du canton de Neuchâtel, en Suisse. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas renseigné, on peut supposer que ce vin exprime le caractère des rouges helvétiques, souvent réputés pour leur fraîcheur, leur finesse et leur accessibilité dès leur jeunesse. Les rouges de la région sont fréquemment issus de Pinot Noir, cépage emblématique des bords du lac de Neuchâtel, mais il n’est pas impossible de trouver des assemblages intégrant de petites touches d’autres cépages locaux ou internationaux. La vinification cherche généralement à préserver le fruité, la vivacité et des tanins souples, pour un plaisir immédiat à la dégustation.

La région viticole de Neuchâtel s’étire le long des rives du lac du même nom, protégée des vents du nord par le Jura. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré, avec d’importantes influences lacustres qui modèrent les extrêmes de température et contribuent à une maturation douce et régulière des raisins. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, favorisant l’expression de la minéralité et apportant élégance et fraîcheur aux vins. Historiquement, Neuchâtel est surtout célèbre pour ses rosés et ses blancs (notamment le chasselas appelé ici “Non Filtré”), mais ses rouges gagnent depuis plusieurs décennies une belle réputation, portés par des vignerons dynamiques et respectueux du patrimoine local.

Ce vin rouge sec, orienté sur la souplesse et la fraîcheur, se prêtera à merveille à un repas convivial. Il accompagnera tout naturellement une spécialité régionale comme la saucisse à rôtir de Neuchâtel, quelques fromages affinés du Jura suisse ou même une jolie volaille rôtie aux herbes. Sa vivacité lui permet également de se marier avec des plats plus légers comme une terrine de campagne, un plaisant carpaccio de bœuf ou une tresse garnie de légumes.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa texture délicate, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C. Un léger passage en carafe pourra l’aider à s’ouvrir si vous le dégustez dans sa prime jeunesse. Ce vin offre ainsi toute la convivialité et l’élégance des rouges suisses, parfait pour un moment de partage, sublimé par des accords authentiques et régionaux.