Vins Neuchâtel Grillette - Noir des Roches - 2021

Le Neuchâtel Rouge "Cuvée Noir des Roches" 2021 du domaine Grillette incarne tout le raffinement des vins rouges helvétiques issus de cette appellation prestigieuse du canton de Neuchâtel. Si l’assemblage précis reste confidentiel, les rouges de la région sont souvent dominés par le Pinot Noir, grand cépage historique local, mais on trouve parfois des touches complémentaires d’autres variétés pour étoffer la cuvée. Ce vin, millésime 2021, promet une interprétation fidèle du terroir : une robe rubis brillante, un nez sur la finesse des petits fruits rouges, des notes légèrement épicées ou florales, et une bouche élégante, fraîche, où la structure tannique reste discrète au service de la pureté du fruit. La vinification, privilégiant le respect du raisin, met en avant la fraîcheur, la souplesse et la buvabilité, caractéristiques propres aux rouges neuchâtelois.

Le vignoble de Neuchâtel est l’un des joyaux viticoles de Suisse, installé sur les rives nord du lac éponyme. Son climat est plutôt tempéré, bénéficiant de l’influence adoucissante du lac et de la protection du Jura, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, riches en calcaire et parfois mêlés de marne, offrent au vin son expression délicate et minérale. La viticulture y est ancienne, la production étant réputée pour sa qualité constante et la finesse de ses vins, notamment en Pinot Noir.

Cette cuvée conviendra particulièrement à une table de viandes blanches ou de volailles rôties, à des grillades ou même un filet de perche du lac pour jouer l’accord régional. On pourra également oser un fromage à pâte dure comme la Tête de Moine ou un plat traditionnel suisse, tel qu’une rösti garnie.

Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et la délicatesse de sa structure. Une aération de quelques minutes en carafe pourra également révéler toute sa complexité.