Vins Neuchâtel Domaine Montmollin - Réserve - 2022

Le Domaine Montmollin propose ici une cuvée réserve rouge provenant du millésime 2022, issue de l’appellation Neuchâtel, en Suisse. Cette cuvée douce, élaborée selon les principes de l’agriculture biologique, témoigne d’une attention particulière portée à la vigne et à son environnement. Les cépages utilisés pour ce type de vin ne sont pas toujours précisément indiqués mais, dans la région, on trouve traditionnellement le Pinot Noir, particulièrement apte à exprimer l’élégance des rouges de Neuchâtel, parfois associé à d’autres variétés pour créer des profils plus ronds et fruités. Un style doux indique souvent un vin qui développe des notes de fruits rouges bien mûrs, une texture souple en bouche et une touche de sucrosité qui en fait une cuvée plaisir, gourmande et accessible.

Le vignoble de Neuchâtel, situé au nord-ouest de la Suisse, bénéficie de l’influence régulatrice du lac éponyme qui adoucit les hivers froids et tempère les étés. Les coteaux orientés au sud profitent d’une belle exposition, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols, riches en calcaire et en argilo-siliceux, confèrent aux vins structure et finesse. La tradition viticole locale remonte au Moyen Âge, et les domaines familiaux comme Montmollin perpétuent un savoir-faire respectueux du patrimoine viticole régional.

Pour sublimer cette cuvée réservée douce, privilégiez des accords avec des mets à la fois délicats et légèrement sucrés-salés. Un canard aux cerises, une volaille rôtie aux épices douces, ou encore un fromage à pâte persillée légèrement affiné accompagneraient merveilleusement le profil moelleux et fruité du vin. Vous pouvez également explorer le registre des desserts, avec une tarte aux fruits rouges ou une mousse au chocolat noir peu sucrée qui révélera tout le charme du vin sans être dominée par la douceur.

Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de sa richesse aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, afin de mettre en valeur ses arômes gourmands tout en conservant une agréable légèreté en bouche. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et de livrer tous ses parfums.