Vins La Béroche Vin de La Robella - Côtes Pentues - 1993

Avis Viniou

Le Vin de La Robella 1993, issu de la cuvée Côtes Pentues, est un vin rouge sec produit dans l’appellation La Béroche AOC, située dans la région du canton de Neuchâtel en Suisse. Élaboré à partir d’un assemblage dont le détail précis des cépages n’est pas indiqué, il est probable qu’il comporte une base de Pinot Noir, cépage emblématique de Neuchâtel, parfois associé à de petites proportions de Gamaret ou de Garanoir pour apporter de la structure et de la rondeur. Ce millésime 1993 est un véritable témoignage du potentiel de garde des rouges suisses, dont la vinification, typiquement en cuve et/ou fûts de chêne, vise à préserver la finesse aromatique et l’équilibre en bouche.

La région de Neuchâtel, baignée par le Lac du même nom, offre un microclimat tempéré grâce à la proximité du plan d’eau qui régule les variations de température. Les pentes abruptes de La Béroche profitent d’une excellente exposition au soleil et d’un sol composé majoritairement de marnes, de calcaires et d’argiles, favorisant la maturation parfaite du raisin et une belle expression minérale dans les vins. Ce terroir, avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine, produit des vins à l’élégance discrète et à la fraîcheur caractéristique du vignoble suisse.

Pour mettre en valeur ce vin à la robe certainement tuilée après trente ans de repos, privilégiez des plats raffinés mais délicats, à la texture fondante. Un filet de bœuf aux morilles, une volaille farcie aux champignons, ou encore une terrine de gibier s’accorderont avec l’évolution aromatique du vin, où dominent désormais des notes de sous-bois, de cuir, de fruits rouges compotés et d’épices douces. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une fondue au vacherin, ou de poissons du lac en sauce brune.

La dégustation de ce millésime de 1993 réclame toute votre attention. Ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C afin d’en apprécier toute la finesse et la profondeur. Le vin, fragile par son âge, doit être manipulé avec précaution, sans décantation brutale, pour préserver sa structure et offrir un moment de dégustation rare et précieux.